CARTA DE TEMPORADA


T E M P O R A D A   D E   V E R A N O


COCINA TRADICIONAL CATALANA

  • Alcachofa en flor a la plancha con virutas de jamón ibérico 12.75 (1 Uni.)
  • Buñuelo de bacalao 5.60 (1 Uni.)
  • Escalibada  tradicional con anchoas de L´Escala 29.05
  • Canelones caseros de "carn d'olla " (carne de cocido) con bechamel 31.40
  • Morro de bacalao confitado con sanfaina 39.00
  • Butifarra a la brasa de carbón con patatas fritas y "allioli" 24.50
  • Pollo de corral "groc" a la catalana 29.00
  • Jarrete de ternera horneado a baja temperatura, deshuesado y fileteado en salsa de ciruelas 34.00


ENTRANTES 

  • Ensalada de tomate rosa, cebolla y ventresca de atún 28.50
  • Coca de hojaldre con foie, higos caramelizados y dados de manzana 29.80
  • Raviolis rellenos de rabo de toro con crema de colmenillas 27.00
  • Canelón de bogavante con gamba roja y cobertura de bechamel de txangurro 27.00
  • Tiraditos de atún macerados en aceite de jengibre y cremoso de albahaca 23.50
  • Canelón de confit de pato con bechamel de ciruelas 27.00
  • Carpaccio de bacalao con tomate rayado, romero y salsa de tartufo 27.00
  • Bandeja de virutas de jamón cortadas a mano 27.50
  • Pulpo cajún braseado con parmentier de patata al vino blanco 33.00
  • Carpaccio de chuleta de vaca madurada con parmesano 25.50
  • Huevos a la arrabbiata estilo "La Tata" 27.00



PESCADOS

  • Lomo de salmón a la plancha con parmentiere al vino blanco 34.50
  • Morro de bacalao a la muselina en cinco capas estilo La Tata 39.00
  • Calamares marcados en plancha en salsa japonesa y esparragos trigueros 26.00
  • Rodaballo salvaje a la donostiarra 45.00
  • Suprema de lubina salvaje horneada con patatas y cebolla al estilo clásico 42.00
  • Lenguado a la  meunière 45.00
  • Dorada a la sal 42.00
  • Lomo de atún rojo marcado en plancha con medallon de foei y uvas 39.00


CARNES 

  • Steak tartar de ternera con yema picante al estilo de Sergi Roig (MR.SR) 38.80
  • Entrecot de black angus a la brasa de carbón y guarnición 45.00
  • Solomillo de tenera rubia gallega a la brasa con gamba roja y salsa de mar y montaña 41.80
  • Solomillo de ternera rubia gallega a la brasa con salsa de P.X.  38.80
  • Solomillo de ternera rubia gallega a la brasa con salsa café de París 38.80
  • Meloso de cabrito en lingote con su jugo reducido en vino 40.50
  • Solomillo ibérico Wellington al estilo inglés 33.00
  • Rabo de toro en su jugo 45.00
  • Costillar de cerdo ibérico de Duroc horneado a baja temperatura 36.00
  • Brazuelo de cordero lechal a baja temperatura 38.00


POSTRES 

  • Presentados por el staff 13.50